1906年，作者在北京受到了一个女子热情的款待，涮羊肉的美味不仅让作者惊喜，大快朵颐的进餐方式也激发了作者的豪兴，于是创作该词。参考资料：1、王国维著；山有扶疏编．一生最爱人间词 为伊消得人憔悴 附 人间词话：天津教育出版社，2012.08：第70页

精美的盘中嫩葱都是一寸来长，精致的宝刀切割好了羊肉。不敢埋怨羊肉腥，因为这是你亲手为我烹调的。

温暖的火炉映着酒醉的脸庞，乘着酒醉，把身上的毛皮大衣脱掉。我踏着京城里的街道，在这回去的路上仍然带着几分醉意。

注释

玉盘：盘子的美称。

寸断葱芽：《资治通鉴》卷四十五载，东汉陆续以楚王英事系狱，其母自吴来洛阳，作食以馈续。续对食悲泣不自胜，治狱使者问其故，续曰：“母来不得见，故悲耳。”问何以知之，续曰：“母截肉未尝不方，断葱以寸为度，故知之。”

鸾刀：刀环有铃的刀。

羊肩：羊腿。

进：献上。

腥躁：泛指生肉的气味。

红炉：烧得很旺的火炉，此当指火锅。

赪（chēng）素面：使素面变红。赪，红色。素面，不施脂粉之天然美颜。

貂裘：貂皮制成的衣裘。

缓：宽松，此指把外衣脱下。

天街：京城街道。