结构： 鹅(左右结构) 掌(上下结构)
1.鹅的脚掌。为菜肴珍品。
鹅的脚掌。为菜肴珍品。
宋 葛长庚 《鹧鸪天·灯夕天谷席上作》词：“翠幄张天见未曾，驼峯鹅掌出庖烹。” 明 徐渭 《梅雨几三旬陈君以诗来慰答之次韵》之二：“荡甚愁鹅掌，酥将及瓦杯。”
鹅足有薄皮相连，如人手掌，称为「鹅掌」。
宋．葛长庚〈鹧鸪天．翠幄张天见未曾〉词：「翠幄张天见未曾，驼峰鹅掌出庖烹。」《红楼梦．第八回》：「宝玉因夸前日在那府里珍大嫂子的好鹅掌鸭信。」
家禽，羽毛白色或灰色，额部有橙黄色或黑褐色肉质突起，雄的突起较大。颈长，嘴扁而阔，脚有蹼，能游泳，耐寒，吃青草、谷物、蔬菜、鱼虾等。
1.手掌：鼓～。易如反～。摩拳擦～。
2.用手掌打：～嘴。
3.掌管；掌握：～舵。～印。～大权。
4.某些动物的脚掌：熊～。鸭～。
5.马蹄铁：这匹马该钉～了。
6.钉或缝在鞋底前部、后部的皮子等：前～儿。后～儿。钉一块～儿。
7.钉补鞋底：～鞋。
8.加上（油盐等）：～点儿酱油。
9.把：～门关上。
10.姓。