刀削面
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刀削面
刀削面
拼音:dāo xiāo miàn

结构: (单一结构) (左右结构) (单一结构)

刀削面的解释
  • 基础释义:

    也称削面”『族民间传统面食。流行于华北地区,以山西最盛。其做法是左手举一大块和好的面团,右手用一把特制的弧形刀,将面一条条削入锅内,煮熟捞起,配上猪肉等梢子食用。面条呈三棱形,香绵适口。

  • 详细释义:

    1. 一种面食。以中筋面粉加水调揉成略硬的面团,仔细揉压至光滑细致,成一长圆枕型,清水煮滚加盐,手托住面团,用刀边转边削成长条薄片,入滚水中煮熟,捞起加入事先调制好的汤中即可食用。也称为「削面」。