结构： 蹄(左右结构) 筋(上下结构)
供食用的牛、羊、猪等四肢上的筋
牛、羊、猪四肢中的筋的干制品。食用时再经胀发，可烹制菜肴。民间以为补品，有健腰膝，长足力的功效。
李劼人 《死水微澜》第一部分五：“让 邓幺姐 把鱼和蹄筋做出来试试。我们也好换换口味。”
食谱中指牛、羊等动物脚部的筋。
如：「红烧蹄筋」。
通常指食用牛、羊等牲畜四肢上的筋，常见的有牛蹄筋，羊蹄筋等。常用做法有炖、焖、煮等。营养丰富，有滋补作用。
牛、马等牲畜趾端的角质保护物。 也指有蹄的脚： 马不停～。
1.肌腱或骨头上的韧带：～骨。
2.口语称皮下的静脉管：青～。
3.肌肉的旧称。
4.像筋的东西：叶～。钢～。