结构： 鰕(左右结构) 酱(上下结构)
1.用虾腌制的酱。
用虾腌制的酱。
北魏 贾思勰 《齐民要术·作酱法》：“作鰕酱法：鰕一斗、饭三升为糝，盐一升、水五升和调，日中曝之，经春夏不败。”
古同“虾”，节肢动物。体外有壳质的软壳，腹部由多个环节构成，头部有长短触角各一对。生活在水中，种类很多，可以吃
1.一种调味品。用发酵后的豆、麦等加盐制成：黄～。甜面～。
2.像酱的糊状食物：果～。芝麻～。
3.用酱或酱油腌制（菜蔬）：～了点黄瓜。
4.用酱或酱油腌制的（菜蔬）：～萝卜。
5.一种烹饪方法。和卤的做法相似，只是最后需把汤汁烧稠，使浓汁附盖在原料上。