软体动物。用鳃呼吸，有两扇坚硬的石灰质的壳。生活在淡水中。肉可食，壳可制装饰品或供药用。有的蚌，壳内能产珍珠。

〔蚌埠〕市名。位于安徽省北部，淮河南岸，京沪铁路与淮南铁路交会处。人口50万（1997年）。是皖北工业中心之一。

1.一种调味品。用发酵后的豆、麦等加盐制成：黄～。甜面～。

2.像酱的糊状食物：果～。芝麻～。

3.用酱或酱油腌制（菜蔬）：～了点黄瓜。

4.用酱或酱油腌制的（菜蔬）：～萝卜。

5.一种烹饪方法。和卤的做法相似，只是最后需把汤汁烧稠，使浓汁附盖在原料上。