结构： 麦(单一结构) 豉(左右结构)
指一种用熟的小麦或大麦经发酵后制成的食品。
1.一年生或二年生草本植物，子实用来磨面粉，也可以用来制糖或酿酒，是我国北方重要的粮食作物。有小麦、大麦、黑麦、燕麦等多种。
2.专指小麦。‖通称麦子。
3.（Mài）姓。
见〖豆豉〗。