结构： 肴(上下结构) 焌(左右结构)
1.谓切肉为块，升之于俎。
鱼肉等荤菜：菜～。酒～。
用火烧。
1.在火焰上将物引燃。
2.把燃烧物燃着的一端弄灭。
3.一种烹饪方法。油锅热后放进调料，继续加热，最后放进原料快炒。多用来做蔬菜，能使菜保持原色和鲜嫩。